Herkullista ja merkityksellistä kotiruokaa. Tässä kirkon uusien Varikkojen tarjoama lounasruoka pähkinänkuoressa, summaa Turun ja Kaarinan seurakuntayhtymän leirikeskus- ja ruokapalvelupäällikkö Hanna Hautajärvi.
Keskustan, Varissuon ja Kaarinan Varikot avasivat ovensa syyskuun puolessavälissä. Ne ovat alueensa avoimia olohuoneita ja yhteisöllisyyden paikkoja, joissa kussakin tarjotaan kaksi kertaa viikossa maksuton lounas.
Hautajärven mukaan varikkoruokien valmistuksessa hyödynnetään ajan mittaan mahdollisimman paljon hävikkielintarvikkeita. Ideana on tehdä yhteistyötä Operaatio ruokakassin sekä esimerkiksi paikallisten leipomoiden ja lihatalojen kanssa.
Hautajärvi toivoo, että varikkoruoilla voidaan osoittaa, miten kauppojen ja muiden toimijoiden hävikkiruoasta on mahdollista loihtia hyvää ja terveellistä ruokaa.
– Näin voimme samalla edistää ruokakulttuuria.
Ruoanvalmistus aloitetaan täysin tukkuelintarvikkein, kun hävikkiruokaan liittyvät yhteistyökuviot hakevat muotoaan. Varikoiden kahvi tulee kestävään kehitykseen satsaavalta Slow Forestilta.
Varikkojen lounasruoka valmistetaan Henrikinkirkon keittiössä. Sieltä se kuljetetaan Varikoille Kaarinan ja Varissuon kirkoille sekä Puutarhakatu 22:een Turun keskustaan.
Aluksi ruokaa lähtee keittiöltä noin 150 annosta päivässä. Hautajärven mukaan määriä tarkennetaan, kun nähdään, miten paljon ihmisiä Varikoiden yhteisöruokailuihin osallistuu.
Myös ruokalistat elävät vielä, ja niitä varten haistellaan kävijöiden toiveita. Kaikki lounasruoka on laktoositonta ja gluteenitonta, ja listalla näkyvät esimerkiksi sesongissa olevat kasvikset.
Varikot ovat kirkon uutta toimintaa. Hautajärvi korostaakin, että varikoiden ruokahuoltoa rakennetaan pala kerrallaan kokemusten karttuessa.
– Toivon, että saamme homman pyörimään sujuvasti mahdollisimman nopeasti.
Varikkotoiminta tarjoaa työtä myös uusille työntekijöille ja työkokeilijoille. Varikoiden myötä 15 ihmistä aloittaa uusissa tehtävissään autonkuljettajina, keittiötyöntekijöinä ja asiakaspalvelijoina.
Uudet varikkolaiset on löydetty seurakuntayhtymän ja Länsi-Suomen Diakonialaitoksen yhteisen Täsmänä – tukea työpoluille -hankkeen kautta. EU:n osarahoittaman ESR+-hankkeen tavoitteena on tarjota uusia mahdollisuuksia työhön ja toimijuuteen Turun seudulla.
Kaarinan Varikon lounas ma ja to klo 11–12:30, Varissuon Varikon lounas ti ja pe klo 11:30–13, Keskustan Varikon lounas ma ja pe klo 12–14. Lue lisää: kirkonvarikko.fi, turunseurakunnat.fi/tasmana.